Hvert år vælger Mergelsø en sort ud der kan stå alene. De søger smagen af sorten i ren form. Få sorter har potentialet. Der skal både være syre, sødme og bitterhed i æblet. Valget falder oftest på Belle de Boskoop eller Ingrid Marie. I øjeblikket sælger vi Belle de Boskoop Cider. Skøn smag af Belle de Boskoop æblet. Cideren er tør, vinøs og gavmild i næse og mund.
