De økologiskdyrkede Moscatel-Morisco druer (Muscat Blanc à Petits Grains) hentes fra vinmarker på Finca Antigua i La Mancha. De er høstet primo september, mens de stadig har god syre og friskhed. Mosten gæres på temperaturregulerede ståltanke, og processen standses ved afkøling efter 24 dage, så vinen bevarer en del af sin sødme. Aftapningen foretages efter få måneder på ståltank, for at bevare vinens aroma og friskhed.
Vinen har en flot, citrongul farve og er stadig let perlende i sin ungdom. Den meget aromatiske og umiddelbare duft byder på nuancer af jasmin, hvide ferskner, abrikos og en smule akacieblomst. Med iltning opdager man også toner af anis og muskatnød. Man møder nogle af de samme nuancer i smagen, som er sødmefuld, velouragtig og frisk. Vinen slutter meget kompleks og charmerende. De 57 g./l. restsukker kan fornemmes, men vinen virker samtidigt meget appetitvækkende. Til aperitif, tapas eller til det japanske eller indiske køkken. Den er også perfekt til frugtsalater eller frugttærter. Prøv den også til blåskimmeloste.
