Cream Sherry fra Osborne laves hovedsageligt på Palomino-druer men også lidt Pedro Ximénez, som kommer fra forskellige parceller i Jerez. Druerne er håndplukkede og transporteres til kælderen i små beholdere for at undgå masning og oxydering. Efter en skånsom presning bliver mosten gæret i temperaturregulerede ståltanke, til den opnår 11-12% i alkohol. Derefter tilsætter man brændevin, så alkoholprocenten stiger til 17%. Sherry'en bliver derefter flyttet til fade af 500 l. lavet af amerikansk eg, i en tør kælder, som giver de bedste betingelser for den rette oxidering af vinen. Cream bliver modnet i min. 4 år.
Cream fra Osborne har en flot mahogni-farve med et rødligt skær, som kommer fra kontakten med luften under opholdet på fad. Duften er sødmefuld med nuancer af figner, rosiner og nødder. Smagen er cremet, med toner af karamel og krydderier (kanel, muskatnød, nellike). Eftersmagen har en flot balance mellem alkohol, struktur, sødme og friskhed.
