CHATEAU DE LA RIVIERE WOOD CS 75 CL FRONSAC AOC BORDEA. 2015 14,5%

Vinen fra Château de la Rivière er sammensat af 84% Merlot, 8% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon og 2% Malbec, som alle bliver høstet og vinificeret separat. Den nuværende direktør, Xavier Buffo, har arbejdet som winemaker på slottet siden 1997, og Manon Deville (agronom og ønolog) har ansvaret for vinproduktionen, godt hjulpet af Claude Gros - en af de mest anerkendte rådgivende ønologer i Bordeaux.Vinificeringen er meget klassisk for Fronsac, med en gæring i ca. fire uger med temperaturkontrol, på en kombination af ståltanke og store træfade. 40% af vinen gennemgår en malolaktisk gæring og modnes på nye træfade i 15 måneder, mens de resterende 60% modnes i 12 måneder på 1 og 2 år gamle træfade og hviler derefter på tank indtil sammenstikningen foretages, et par måneder før aftapningen.Typisk for Fronsac, har Château de la Rivière en meget smuk, dybrød farve. Duften på denne Merlot-baserede vin byder på meget spændende nuancer af skovbær, kirsebær, krydderier og en smule vanilje. Smagen byder på komplekse, både mørke og delikate toner, som gør vinen meget karakterfuld. Den er både kødfuld, fyldig og tanninrig men samtidig også harmonisk og med stor finesse.Den kan med stor fornøjelse nydes i sin ungdom, men vil vinde i kompleksitet og harmoni ved yderligere modning. En iltning på karaffel i 1-2 timer før servering kan anbefales. Server den til rødt kød, vildt, fuglevildt, and eller til ikke for kraftige oste.