Laves på pomace af Sangiovese Grosso (Brunello) druer fra ejendommen Pieve San Restituta i Montalcino, som er blevet brugt til vinen Rennina. Denne grappa laves på en gammel kobber-apparat, som stadig bruger vandbad systemet og ikke direkte ild. Farven er brillant og duften er meget charmerende og delikat. I smagen har den en god struktur men er samtidig meget aromatisk, med nuancer af vilde blomster. Den har en fremragende koncentration med toner af peber til sidst.
